チーズ図鑑
サイズ・表紙/重量：A5・H/600
状態：中
著者/編集：（文）増井和子他3名/
発行所：文藝春秋
出版年：1993
在庫：在庫僅少
- 価格：
- ¥1,800
【本の紹介】
ブルー、羊、ブリ、カベクー、カンタル、サレール、コルシカ、フロマージュ・アレジュマロワル、ペルシエ、リゴット。435種889個のチーズを写真と詳細なデータで紹介
【店主の感想】
並列させた写真と製法・食感・味の感想などのデータが充実していて堂々たる伝統の加工食品図鑑です。パリ在住者による取材と編集部の撮影が丁寧でチーズの比較が容易にできるように構成されています。ヨーロッパの食文化の芯をなすともいって過言ではないこの発酵食品を日本人の目からここまで冷静にまとめあげた熱意と姿勢は素晴らしいものがあります