すしネタの通になる
サイズ・表紙/重量：A5・S/310
状態：中
著者/編集：野村祐三/
図版/装丁・デザイン：/渡邊真理/
発行所：祥伝社
出版年：2010
在庫：在庫僅少
- 価格：
- ¥400
【本の紹介】
約60種類の産地、漁法、旬を紹介。漁師の生の声も満載。そうだすし屋に行こう！
【店主の感想】
すしは地域、季節で多様で全てを紹介するのは大変です。「著者は漁業、魚介料理、食全般を各誌に寄稿するライターで漁師・水産関係者・料理人からの絶大なる信頼を得ている」と巻紹介されていて漁業と食の密接な連携を背景にすることの理解が深いのでしょう。赤身、白身、光物、貝類、イカ・タコ、エビ・カニ、魚卵と章立てしてあるのは頭の整理と食べる生理を助けます。すしは図鑑として格好のテーマだと考えます