アルポルト片岡護のイタリア小皿料理
サイズ・表紙/重量：B5・Ｈ/700
状態：中上
著者/編集：片岡護/
図版/装丁・デザイン：早川哲
発行所：柴田書店
出版年：1986
在庫：在庫僅少
- 価格：
- ¥1,500
【本の紹介】
日本のイタリア料理はスパゲティが代名詞だった時代から、伝統料理や新イタリア料理（ヌオパ・クチーナ）まで増加するまでになった。本書では季節の素材を盛り込んだ前菜やパスタ料理を主体に四季に分けて組み立ててみた
【店主の感想】
アルポルトは日本のイタリア料理店としてはそれほど老舗ではありませんが、その名前は創業シェフの筆者がイタリアで料理を修業していた時代に出会った魚介料理店に感銘を受けて日本に帰って許可を得て付けたそうです。アルポルトは日本語で「港にて」の意味です。そこで供される料理は日本人の口に合うように工夫が重ねられ店は評判となり、氏はイタリア料理を広めるため本を出すようになりました。美しい小皿の写真が並んでいますが、それらはきちんとした仕入れや技術に裏打ちされています。現代の名工を受賞されたイタリア料理人の自信の一皿を目でお召し上がりください