ザブックオブ/ジャムと保存食
サイズ・表紙/重量：A4細・S 古/390
状態：中
著者/編集：メアリーノーワク/豊岡真美
発行所：CBS・ソニー出版
出版年：1988
在庫：在庫僅少
- 価格：
- ¥800
【本の紹介】
保存は最も古く確かな料理法の一つです。この本では喜ばれるギフトになる、作り方の簡単な珍しいプリザーブを紹介しています
【店主の感想】
イギリスの伝統的な保存食の作り方をまとめています。ジャム、ワイン煮、プリザーブ、ピクルス、チャツネ、リキュール、マスタード。日本人はこれらの名前でまず味を想像しますが、もともと冷蔵庫のない時代から食材を保存することを目j的に工夫されてきた手法で、それが長い年月の改善で味を進化させていきました。日本人も料理の保存が上手ですが、イギリスで発達してきたのも素晴らしいやり方ばかりです