ソース・たれ・ドレッシング500
サイズ・表紙/重量：A4短・S/840
状態：中上
著者/編集：/川﨑秀
図版/装丁・デザイン：高橋邦一ほか2名/石山智博
発行所：グラフ社
出版年：2010
在庫：在庫僅少
- 価格：
- ¥1,700
【本の紹介】
いつもと同じ料理をいつもと違うソースで新しい味わいに。煮汁、漬け汁、たれのバリエーション504種類
【店主の感想】
料理の本を図鑑的という観点から分類するのは難しいものがあります。料理の本を全てを把握するのは不可能でしょうし、レシピを並べたものは図鑑的ですが、それも無数にあると言ってもよく、せいぜい代表的な料理のレシピを見やすく並べたものしかラインアップできません。その点このソースやたれに絞って収録した本は料理全体への俯瞰的アプローチ、基礎と応用で全体を網羅する意図が明確なため、図鑑的な視点が明確です。一つ一つについて調味料の分量を明確に示すことにこだわって定性的に料理を表現しています