おいしいパンの事典
図版/装丁・デザイン：楠聖子ほか3名/森木の実ほか1名
監修・監訳：石澤清美
発行所：成美堂出版
出版年：1988
在庫：在庫僅少
- 価格：
- ¥900
【本の紹介】
発酵、無発酵、日本生まれ、全国おいしい店、トースト・サンドイッチバリエーション、ア・ラ・カルト、歴史、アフタヌーンティー物語
【店主の感想】
小麦を焼いて常温で携帯も容易で適度な保存も利く。そのような取り扱いやすさもありパンは世界中で主食として発達してきました。酵母で発酵させて食感柔らかに焼くタイプ。日本でも人気が出てきたベーグルやフォカッチャもこちらです。一方でこの本では発酵させないものにマフィン、スコーン、トルティージャと日本ではあまりパンに分類しないものも対照として取り上げています。世界には本当にいろいろなパンの種類とそれを食べてきた物語があります。丁寧に撮影された温かみのあるパンの写真を見ると幸せな気分になる気がします