パンの基本大図鑑
サイズ・表紙/重量：B5・H/1300
状態：上
著者/編集：（文）阿川佐和子、玉村豊男ほか
図版/装丁・デザイン：松川裕ほか/佐藤浩
監修・監訳：エコール辻・大阪
発行所：講談社
出版年：2003
在庫：在庫僅少
- 価格：
- ¥2,300
【本の紹介】
ハード、ソフト、ライ麦の基本編、スペシャリテをレシピ付きで紹介。世界のパンを訪ねて、道具・材料図鑑
【店主の感想】
この本ではパン作りの基本として、ハード系、ソフト系、折り込み生地。そして別章でスイートな発酵生地の菓子パンを説明解説しています。大きな出来上がりの写真とコマに分けた作る過程写真がリズムよくまとめられています。休日にこれを調理台に広げて自分のオリジナルパンを焼いたら絵に描いたような幸せな一日になることでしょう。終章に名店・パン料理・パンを使ったデザートの紹介もあり、その世界を網羅した充実の一冊です