MESHI/飯

サイズ・表紙/重量：A5長・S/650

状態：中上

著者/編集：福田浩/斉藤香

図版/装丁・デザイン：中西隆良/田島一彦

発行所：ピエ・ブックス

出版年：2006

在庫：在庫僅少

価格：: ¥2,600

【本の紹介】
食暦・春夏秋冬、汁かけ飯、混ぜご飯・炊き込みご飯、変わり飯、粥・雑炊。江戸の「飯」究極の101選

【店主の感想】
著者は江戸料理屋の主人であり料理古書の研究家です。その説によると江戸時代に出版された料理本は数百冊にのぼると考えられるそうです。当時には稲の生産性が上がり日本型食生活の米が中心となっていて、米飯料理についての本は「都市文化の繁栄を映している」としています。この本はその頃までに考え出されていたとされるレシピの中から選んだものを再現し、当時のレシピの書きようも添えていて、これらが数百年間も愛され続けていたメニューであることを示してくれています