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美しい韓国料理100選

K10002

美しい韓国料理100選

サイズ・表紙/重量:B5・S/840
状態:中上
著者/編集:韓国伝統飲食研究所/玉川亜紀
図版/装丁・デザイン:Jeong Masuほか/
発行所:Hollym Corp.,Publishers
出版年:2007
在庫:売り切れ
価格:
¥1,800

【本の紹介】
韓国料理はスローフードとして注目をあびています。キムチをはじめとする発酵食品は健康機能性が浮き彫りにされています。菜食中心で栄養素の比率が適正でカロリーが低いためです


     

【店主の感想】
まっすぐ正統に韓国料理を説き起こしています。アジアの東端、交易地としても重要で様々な食材が行き交うこの地域で育まれたスローフード。この本に紹介された料理にはそんな背景の滋味がありそうです。辛いだけのキムチやチーズタッカルビを想像していると全く違う世界であることに気付かされます。韓国の文化の誇りが静かにここに並んでいます

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